莲子苦是怎么回事 莲子苦了还能吃吗

莲子营养丰富，适量食用有益健康。但有时莲子会发苦，这是怎么回事呢？

首先，莲子分为莲子肉和莲子心两部分。莲子肉甘涩，而莲子心因含有莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱等生物碱，以及水犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等黄酮类成分，所以味道苦，这是正常现象。

其次，即使去除了莲子心，莲子依然发苦，可能是因为莲子心未完全去除干净，或者莲子已经变质滋生细菌，这类莲子含有毒性物质，因此发苦。

莲子发苦还能吃吗？这取决于原因。如果莲子带有莲子心，苦味属正常现象，未变质的情况下可以食用，还能清心去热、止血涩精、消暑除烦。但如果莲子已去心仍发苦，则不建议食用，因为可能已经变质，食用后会危害健康。

如何挑选优质莲子？

一、看外观：选择颜色乳白或黄白的莲子，避免颜色过白的莲子，因为可能经过硫磺熏制，有害健康。

二、闻气味：新鲜莲子无异味或带有清香，变质莲子则有霉味或刺鼻气味。

三、听声音：优质莲子水分少，抖动时声音清脆；劣质莲子声音沉闷。